بهبود دهنده های کیک

بهبود دهنده های کیک:بهبود دهنده های کیک به یک سری مواد میگویند که همانطور که از نام آنها مشخص است نقش بهبوددهنده دارند.یعنی بهبوددهنده های کیک باعث بهبود و حفظ پارامترهای کیفی کیک میشوند.از جمله اثرات بهبودهنده های کیک میتوان به موارد زیر اشاره کرد:
-افزایش ماندگاری کیک
-طعم مطلوب کیک
-بافت مطلوب کیک
-لطافت کیک
-نرمی کیک
-تاثیر در حجم کیک و افزایش حجم کیک
بنابرین بهبود دهنده های کیک نقش مهمی درکیک ایفا میکنند.ازجمله بهبود دهنده های کیک میتوان به امولسیفایرها(مانند ژل امولسیفایر)و کاهنده واتراکتیویته اشاره کرد.
بهبوددهنده های کیک مانند بهبوددهنده ژل امولسیفایر سبب افزایش حجم کیک و نرمی و لطافت کیک میشود و کاهنده واتراکتیویته سبب افزایش ماندگاری کیک و لطافت کیک نیز میشود.
از دیگر بهبود دهنده های کیک میتوان  بکینگ پودر  میباشد که جهت تردی و ایجاد حالت پف استفاده میشود.البته بهبود دهنده های کیک مانند بکینگ پودر یک سری معایب دارد.مثلا جوش شیرین موجود در بکینگ پودر بدلیل دارا بودن مقادیر بالای سدیم برای افرادی که فشار خون دارند مضر است.
یکی از مهمترین نکات در استفاده از بهبود دهنده های کیک مقدار حد مجاز مورد استفاده آنهادر کیک ست.مقدار مجاز مورد استفاده از بهبود دهنده های کیک درصد خیلی کمی از حجم خمیر است و در صورت استفاده زیاد یا کم از بهبود دهنده های کیک به نتیجه مطلوب دست پیدا نخواهید کرد.مثلا در صورت استفاده زیاد از بهبوددهنده ژل امولسیفایر ممکن است بجای افزایش حجم کیک باعث حالت فرورفتگی در کیک شود یا در صورت استفاده کم از بهبود دهنده های کیک کاهنده واتراکتیویته ممکن است تغییری در ماندگاری کیک و لطافت کیک ایجاد نشود و کیک خیلی زود کپک بزند.
بهبود دهنده های کیک در تمامی    کیک ها از جمله:کیک شکلاتی،کیک وانیلی،کیک ابری،کیک اسفنجی ،رول کیک و سوئیس رول، کیک روغنی و ... مورد استفاده میباشند.
دقت شود که دز مصرفی بهبود دهنده های کیک با توجه به نوع کیک و مقدار سایر مواد اولیه کیک،متغیر میباشد.مثلا جهت براقیت در    کیک شکلاتی از بهبوددهنده کاهنده واتراکتیویته یا اکتی فرش استفاده میشود یا برای افزایش حجم کیک در کیک اسفنجی از بهبود دهنده های کیک ژل امولسیفایر با مقدار بیشتر استفاده میشود.بهبود دهنده های کیک ژل امولسیفایر جایگزین مناسبی بجای تخم مرغ می باشند.
با توجه به توضیحات گفته شده بهبود دهنده های کیک امروزه با توجه به پیشرفت علم نقش بسزایی در حفظ حالات مطلوب کیک ایجاد میکنند.

شرکت الیاس سانیا تولید کننده انواع پودر آماده کیک و انواع بهبود دهنده های کیک با کیفیت عالی و قابل رقابت با انواع مشابه داخلی و خارجی می باشد.از جمله بهبود دهنده های کیک شرکت الیاس سانیا میتوان به ژل امولسیفایرها یا ژل کیک اشاره کرد که سبب افزایش حجم کیک و نرمی و لطافت کیک میشوند و نیز کاهنده واتراکتیویته که سبب افزایش ماندگاری کیک میشود.همچنین بهبوددهنده پودری دونات جهت دونات مورد استفاده میباشد.
توضیحات مربوط به بهبود دهنده های کیک شرکت الیاس سانیا،مقدار مصرف هرکدام و موارد کاربرد بهبود دهنده های کیک در قسمت محصولات در دو بخش صنعتی و قنادی موجود می باشد.در صورت استفاده از بهبود دهنده های کیک شرکت الیاس سانیا محصولی با طعم مطلوب،ماندگاری کیک بالا، بافت کیک و حجم کیک چشمگیر تولید میگردد.


بهبود دهنده های کیک