رول

رول کیک  یکی از انواع کیک می باشد که با توجه به نام آن حالت رول دارد.یعنی قابلیت رول شدن دارد.رول کیک می تواند به صورت   رول کیک شکلاتی یارول کیک وانیلی باشد.رول کیک یا کیک رولت (سوئیس رول)(به انگلیسی: Swiss roll) ، نوعی کیک اسفنجی است. رول کیک بصورت نازک پخته شده و سپس بر روی آن مربا یا خامهٔ زده شده به همراه میوه‌های تازه، کرم کره و یا مواد دیگر مالیده شده و سپس پیچانده می‌شود. ممکن است سطح رول کیک با شکلات پوشانده شود. در هنگام خوردن رول کیک به عرض ۳–۲ سانتیمتر بریده می‌شود. نوعی رول کیک که در آن کرم کره بکار می‌رود، دوام بیشتری نسبت از نوع رول کیک خامه‌ای دارد.آنچه که از ویژگی های یک رول کیک خوب مهم است،نرمی کیک و نداشتن پوسته و ترک در رول کیک یا رولت می باشد.برای اینکار رعایت موارد زیر ضروریست:
1-بالا نبودن ضخامت رول
2-تنظیم بودن رطوبت و حرارت فر
3-بالانس بودن مقدار صمغ رول
4-بالانس بودن مقدار شربت اینورت،گلوکز و ژل امولسیفایر در دستور پخت کیک رول کیک


رول کیک خامه ای:

رول خامه ای از شیرینی های بسیار محبوب در ایران است. اصالت این رول کیک به اروپای مرکزی و احتمالا اتریش بر می گردد. در ایران، بسیاری از قنادی ها، انواع رول کیک  تازه را می فروشند. خوشبختانه تهیه این شیرینی رولت خوشمزه در منزل بسیار ساده است و شما هم میتوانید آن را تهیه کنید و با یک لیوان چای یا قهوه نوش جان کنید.


دستور پخت شیرینی:

  1. فر را با درجه حرارت 350 فارنهایت یا 175 سانتیگراد روشن کنید.

  2. زرده و سفیده تخم مرغ ها را جدا کنید.

  3. سفیده تخم مرغ را با همزن دستی یا برقی هم بزنید تا کمی سفت شود. یک دوم شکر را به آن اضافه کرده، هم بزنید تا کاملا سفت شود.

  4. وانیل و آب گرم را به زرده ها اضافه کنید و با همزن دستی یا برقی هم بزنید تا کف کند. ما بقی شکر را اضافه کنید و به هم زدن ادامه دهید تا رنگ آن کرم شود.

  5. آرد و بیکینگ پور را الک کنید.

  6. آرد و بیکینگ پودر را کم کم به زرده اضافه کنید و مخلوط کنید.

  7. سفیده را در سه مرحله به مخلوط زرده اضافه کنید. هر بار با حرکات دورانی در یک جهت و به آرامی به مخلوط کردن سفیده ادامه دهید تا سفیده مخلوط شود و بعد قسمت دیگر سفیده را اضافه کنید.

  8. کاغذ روغنی را در کف سینی یا ظرفی که می خواهید داخل فر بگذارید قرار دهید. مواد را روی کاغذ روغنی بدهید و پهن کنید.

  9. سینی را به مدت 15 تا 20 دقیقه در فر بگذارید. مراقب باشید نان شما خشک نشود.

  10. نان پخته شده را روی دستمال تمیز (یا یک لایه کاغذ روغنی) برگردانید.

  11. با فرچه روی کاغذ روغنی چسبیده به نان را کمی مرطوب کنید و به آرامی آن را از نان جدا کنید.

  12. رول را همراه پارچه یا کاغذ روغنی زیر آن لوله کنید و اجازه دهید کاملا سرد شود.

  13. خامه را همراه با پودر شکر و وانیل بزنید تا سفت شود.

  14. وقتی رول سرد شد، آن را باز کنید و از خامه لای آن با یک کاردک به طور یکنواخت پخش کنید. نان را لوله کنید.


    رول کیک  آماده است...


    دانستنی های مهم در تهیه رول کیک:


    میتوانید برای تهیه رول آرد ذرت را جایگزین یک سوم آرد کیک کنید تا هنگام لوله کردن رول از شکستن رول کیک پیشگیری شود.
    -اجازه ندهید رول کیک  به مدت طولانی روی سینی بماند زیرا این امر باعث خشک شدن کیک رولت می شود.
    -اگر کاغذ روغنی به پشت رول کیک می چسبد،کاغذ را با کمی آب خیس کنید تا از رول جدا شود.
    -وقتی می خواهید رول کیک  را رول کنید،لبه های خشک  آن را ببرید تا کار به راحتی انجام شود.
    -هنگام برش زدن لبه های خشک رولت دقت شود که کار به آهستگی انجام شود چون ممکن است ما بقی قسمتهای رول کیک پاره شود.
    -برای سهولت در جدا شدن رول  از قالب یا سینی می توانید از روغن قالب یا روغن جدا کننده به جای کاغذ روغنی استفاده کنید.



    شرکت الیاس سانیا تولید کننده انواع پودر آماده کیک به صورت پودر کیک می باشد که جهت تولید انواع کیک قنادی کاربرد دارد.یکی از پودر کیک های آماده شرکت سانیا پودر سوئیس رول می باشد که جهت رول قابل استفاده می باشد.این پودر کیک که با نام سوئیس رول یا سانیکو fرول به بازار عرضه میگردد در دو طعم رول وانیلی و رول کاکائویی تهیه می شود.از مزایای این پودر رول کیک میتوان به موارد زیر اشاره کرد:


    -عدم وجود ترک و پوسته در رول
    -قابلیت رول شدن برعکس رول
    -عدم استفاده از سفیده و زرده تخم مرغ به صورت جدا برای  رول
    -ماندگاری کیک  بالای رول
    -نرمی و لطافت کیک رول
    -طعم مطلوب کیک رول کیک


    دستور پخت کیک رولت با پودر سوئیس رول شرکت سانیا در بخش محصولات در قسمت قنادی موجود می باشد که دو نوع رول وانیلی و رول کاکائویی می باشد.



رول

رول