رولت

کیک رولت یکی از انواع کیک می باشد که با توجه به نام آن حالت رول دارد.یعنی قابلیت رول شدن دارد.کیک رولت می تواند به صورت     کیک شکلاتی رولت یا کیک وانیلی رولت باشد.کیک رولت یا سوئیس رول (به انگلیسی: Swiss roll) ، نوعی کیک اسفنجی است. کیک رولت بصورت نازک پخته شده و سپس بر روی آن مربا یا خامهٔ زده شده به همراه میوه‌های تازه، کرم کره و یا مواد دیگر مالیده شده و سپس پیچانده می‌شود. ممکن است سطح رولت با شکلات پوشانده شود. در هنگام خوردن رولت به عرض ۳–۲ سانتیمتر بریده می‌شود. نوعی رولت که در آن کرم کره بکار می‌رود، دوام بیشتری نسبت از نوع رولت خامه‌ای دارد.آنچه که از ویژگی های یک رولت خوب مهم است،نرمی کیک و نداشتن پوسته و ترک در رولت  یا سوئیس رول می باشد.برای اینکار رعایت موارد زیر ضروریست:
1-بالا نبودن ضخامت رولت
2-تنظیم بودن رطوبت و حرارت فر
3-بالانس بودن مقدار صمغ رولت
4-بالانس بودن مقدار شربت اینورت،گلوکز و ژل امولسیفایر در دستور پخت کیک رولت

رولت خامه ای:

رولت خامه ای از شیرینی های بسیار محبوب در ایران است. اصالت این رولت به اروپای مرکزی و احتمالا اتریش بر می گردد. در ایران، بسیاری از قنادی ها، انواع رولت تازه را می فروشند. خوشبختانه تهیه این شیرینی رولت خوشمزه در منزل بسیار ساده است و شما هم میتوانید آن را تهیه کنید و با یک لیوان چای یا قهوه نوش جان کنید.

دستور پخت شیرینی:

  1. فر را با درجه حرارت 350 فارنهایت یا 175 سانتیگراد روشن کنید.

  2. زرده و سفیده تخم مرغ ها را جدا کنید.

  3. سفیده تخم مرغ را با همزن دستی یا برقی هم بزنید تا کمی سفت شود. یک دوم شکر را به آن اضافه کرده، هم بزنید تا کاملا سفت شود.

  4. وانیل و آب گرم را به زرده ها اضافه کنید و با همزن دستی یا برقی هم بزنید تا کف کند. ما بقی شکر را اضافه کنید و به هم زدن ادامه دهید تا رنگ آن کرم شود.

  5. آرد و بیکینگ پور را الک کنید.

  6. آرد و بیکینگ پودر را کم کم به زرده اضافه کنید و مخلوط کنید.

  7. سفیده را در سه مرحله به مخلوط زرده اضافه کنید. هر بار با حرکات دورانی در یک جهت و به آرامی به مخلوط کردن سفیده ادامه دهید تا سفیده مخلوط شود و بعد قسمت دیگر سفیده را اضافه کنید.

  8. کاغذ روغنی را در کف سینی یا ظرفی که می خواهید داخل فر بگذارید قرار دهید. مواد را روی کاغذ روغنی بدهید و پهن کنید.

  9. سینی را به مدت 15 تا 20 دقیقه در فر بگذارید. مراقب باشید نان شما خشک نشود.

  10. نان پخته شده را روی دستمال تمیز (یا یک لایه کاغذ روغنی) برگردانید.

  11. با فرچه روی کاغذ روغنی چسبیده به نان را کمی مرطوب کنید و به آرامی آن را از نان جدا کنید.

  12. نان را همراه پارچه یا کاغذ روغنی زیر آن لوله کنید و اجازه دهید کاملا سرد شود.

  13. خامه را همراه با پودر شکر و وانیل بزنید تا سفت شود.

  14. وقتی نان سرد شد، آن را باز کنید و از خامه لای آن با یک کاردک به طور یکنواخت پخش کنید. نان را لوله کنید.

    کیک رولت آماده است...

    دانستنی های مهم در تهیه کیک رولت:

    میتوانید برای تهیه رولت آرد ذرت را جایگزین یک سوم آرد کیک کنید تا هنگام لوله کردن رولت از شکستن رولت پیشگیری شود.
    -اجازه ندهید کیک رولت به مدت طولانی روی سینی بماند زیرا این امر باعث خشک شدن کیک رولت می شود.
    -اگر کاغذ روغنی به پشت کیک رولت می چسبد،کاغذ را با کمی آب خیس کنید تا از رولت جدا شود.
    -وقتی می خواهید کیک رولت را رول کنید،لبه های خشک  آن را ببرید تا کار به راحتی انجام شود.
    -هنگام برش زدن لبه های خشک رولت دقت شود که کار به آهستگی انجام شود چون ممکن است ما بقی قسمتهای رولت پاره شود.
    -برای سهولت در جدا شدن رولت از قالب یا سینی می توانید از روغن قالب یا روغن جدا کننده به جای کاغذ روغنی استفاده کنید.


    شرکت الیاس سانیا تولید کننده انواع پودر آماده کیک به صورت پودر کیک می باشد که جهت تولید انواع کیک قنادی کاربرد دارد.یکی از پودر کیک های آماده شرکت سانیا پودر سوئیس رول می باشد که جهت رولت قابل استفاده می باشد.این پودر کیک که با نام سوئیس رول یا سانیکو fرول به بازار عرضه میگردد در دو طعم رولت وانیلی و رولت کاکائویی تهیه می شود.از مزایای این پودر رولت میتوان به موارد زیر اشاره کرد:

    -عدم وجود ترک و پوسته در رولت
    -قابلیت رول شدن برعکس رولت
    -عدم استفاده از سفیده و زرده تخم مرغ به صورت جدا برای  رولت
    -ماندگاری کیک  بالای رولت
    -نرمی و لطافت کیک رولت
    -طعم مطلوب کیک رولت

    دستور پخت کیک رولت با پودر سوئیس رول شرکت سانیا در بخش محصولات در قسمت قنادی موجود می باشد که دو نوع رولت وانیلی و رولت کاکائویی می باشد.

رولت

رولت