ژل کیک هایپر3پلاس :

ژل کیک هایپر 3پلاس یک ترکیب امولسیفایری به صورت ژل می باشد که جهت کاهش 30 درصد مصرف در تخم مرغ وارتقاء پارامترهای کیفی و کمی در فرمولاسیون کیک بکار می رود. در ادامه به برخی از اثرات کیفی و کمی آن بصورت اجمالی اشاره شده است:

* افزایش میزان نرمی اولیه محصول و به تعویق انداختن بیاتی و افزایش طول دوره ماندگاری نرمی محصول

*ایجاد بافت یکنواخت در محصول(ایجاد تخلخل یکسان)

*کاهش وزن مخصوص خمیر از طریق افزایش هوادهی و کاهش دانسیته محصول (افزایش حجم محصول)

*بهبود تشکیل امولسیون وغن در آب

*تسهیل در کاربرد همزمان مواد اولیه و کاهش زمان فرایند خمیر گیری

                                                 کاهش میزان تخم مرغ مصرفی تا 30 درصد

 

با استفاده از این ژل با همان مقدار دوز مصرفی قبلی در فرمول،می توان مصرف مرغ را تا 30 درصد کاهش داد بدون ا ینکه در حجم خمیر و حجم کیک خللی ایجاد گردد.

 

 

بسته بندی: 9 و 20 کیلوگرمی

ژل کیک هایپر2پلاس

ژل هایپرtwoپلاس++ESG.Hyper

  ژل کیک هایپر (Two plus ) ترکیبات امولسیفایری به صورت ژل می باشد که جهت ارتقـاء پارامترهای کیفـی و کمی در فرمولاسیـون کیک بکار می رود .

مزایا:

-قدرت هوادهی بالا در خمیر

-غلظت مناسب و رطوبت پایین ژل کیک

-افزایش مدت ماندگاری نرمی محصول

-افزایش حجم محصول

موارد مصرف:انواع کیک های روغنی،کیک اسفنجی ، سوییس رول  و لایه ای،می باشد و در کارخانجات کیکهای لایه ای و رولت بیشترین مصرف را داراست.

دز مصرف: 0.8 تا 1.2 درصد وزن کل خمیر.

از این ژل کیک نیز برای محصولاتی که ماندگاری و نرمی بافت کیک در آنها بین 90 الی 120 روز میباشد توصیه می گردد.

نکته:چنانچه حجم بیشتری از کیک مد نظر باشد،بکینگ پودر را به همراه آرد در مرحله آخر اضافه میکنیم

-دمای خمیر بهتر است بین 20 الی 25 درجه سانتیگراد کنترل شود و باید سعی شود در فصل تابستان و زمستان نیز این دما را حفظ نماییم که در تولید رولت و کیکهای لایه ای کنترل دمای خمیر خیلی با اهمیت است.در صورت استفاده از این ژل کیک براقیت در سطح کیک ایجاد شده و نیز لطافت و تازگی در طول مدت ماندگاری حفظ میشود

  



ژل کیک هایپر 

ژل هایپرESG.Hyper

 ژل کیک هایپر  ترکیبات امولسیفایری به صورت ژل می باشد که جهت ارتقـاء پارامترهای کیفـی و کمی در فرمولاسیـون کیک بکار می رود.

مزایا:

-کاهش دانسیته خمیر

-افزایش حجم کیک

-حفظ نرمی کیک در زمان ماندگاری

-قدرت هوادهی بالا در خمیر

-ایجاد بافت کیک  ریز و یکنواخت و سفید در کیک

موارد مصرف:انواع کیک روغنی و کیک اسفنجی ،لایه ای،رولت می باشد و نیز در کارخانجات کیکهای روغنی  بیشترین مصرف را داراست.

دز مصرف: 1 تا 1.2 درصد وزن کل خمیر.در صورت استفاده از این ژل کیک میتوانیم تخم مرغ و روغن  را در فرمولاسیون کاهش داده و نیز لطافت کیک را در طول مدت ماندگاری حفظ نماییم.

از این ژل کیک نیز برای محصولاتی که ماندگاری و نرمی بافت کیک در آنها بین 60 الی 90 روز میباشد توصیه می گردد.

نکته:چنانچه حجم بیشتری از کیک مد نظر باشد،بکینگ پودر را به همراه آرد در مرحله آخر اضافه میکنیم

-دمای خمیر بهتر است بین 20 الی 25 درجه سانتیگراد کنترل شود و باید سعی شود در فصل تابستان و زمستان نیز این دما را حفظ نماییم.

درصورت استفاده از این ژل کیک دانسیته خمیر کاهش یافته و حجم قابل قبولی در کیک ها ایجاد میشود

 




ژل کیک سوپر

ژل کیک سوپر ESG. Super

ژل کيک  سوپر ترکيب ژل امولسيفاير به صورت ژل مي باشد که جهت ارتقاء پارامترهاي کيفي و کمي در فرمولاسيون کيک بکار مي رود که باعث ایجاد بافت مطلوب کیک و به تاخیر انداختن بیاتی می شود.رطوبت این ژل کیک پایین میباشد و با تاثیری که برروی ماندگاری و نرمی کیک دارد میتواند با ژل های اروپایی رقابت نماید.

مزایا:

-حفظ نرمی و لطافت در طول مدت ماندگاری

-غلظت بالا و ایجاد کیفیت مطلوب در محصول

موارد مصرف:انواع کیک روغنی،اسفنجی،لایه ای می باشد و در کارخانجات کیک بیشتر استفاده میشود.

دز مصرف: 1 تا 1.3 درصد وزن کل خمیر.در صورت استفاده از این ژل کیک میتوانیم تخم مرغ را در فرمولاسیون کاهش داده همچنین لطافت کیک را در طول مدت ماندگاری حفظ نماییم.

از این ژل کیک نیز برای محصولاتی که ماندگاری و نرمی بافت کیک در آنها بین 50 الی 90 روز میباشد توصیه می گردد.

 از این ژل کیک بهتر است در کارخانجات کیک روغنی صنعتی استفاده شود


                                 


ژل کیک سوپر نیو

ژل کیک سوپر نیو ESG. Super NEW  

ژل کيک  سوپر NEW  ترکيبات امولسيفايري به صورت ژل مي باشد که جهت ارتقاء پارامترهاي کيفي و کمي در فرمولاسيون کيک بکار مي رود.این ژل کیک با غلظت مناسب و سهولت در هنگام مصرف و توزین در بیشتر قنادی های کشور مورد استفاده قرار میگیرد.

مزایا:

-هوادهی مناسب در خمیر

-ایجاد بافت یکنواخت و سفید

-افزایش حجم در محصول

-به تعویق انداختن بیاتی در محصول

موارد مصرف:انواع کیک های روغنی،اسفنجی،لایه ای می باشد و در کارخانجات کیک  و انواع کیک قنادی در  سطح کشور  استفاده میشود.

دز مصرف: 1 تا 1.4 درصد وزن کل خمیر.

از مزایای این محصول میتوان به  شفافیت و قدرت هوادهی بالای آن نیز اشاره کرد.

از این ژل کیک نیز برای محصولاتی که ماندگاری و نرمی بافت کیک در آنها بین 45 الی 90 روز میباشد توصیه می گردد 

 




ژل کیک700

ژل کیک 700-ESG.700

این ژل کیک باعث نرمی،افزایش حجم و بافت یکنواخت در کیک های روغنی میشود.
موارد مصرف:انواع کیک های روغنی،کیک های کارگاهی،کیک های قنادی می باشد.

دز مصرف: 1 تا 1.5 درصد وزن کل خمیر(دز مصرف در فرمولاسیون کیکهای قنادی که تخم مرغ بالاست،0.5 درصد وزن کل خمیر و در کیکهای کارگاهی که تخم مرغ پایین است،1.5 درصد وزن کل خمیر می باشد.)

از این ژل کیک نیز برای محصولاتی که ماندگاری و نرمی بافت کیک در آنها بین 30 الی 90 روز میباشد توصیه می گردد.

از این ژل کیک بهتر است در محصولات قنادی و کیکهای تولد استفاده شود 



کامپلکس ژل 

ژل کیک کامپلکس

جهت سهولت در کار توزین مواد اولیه و عدم استفاده از هیومکتانت ها و کاهنده واتراکتویته این ژل کیک تولید گردید که در صورت استفاده از آن نیاز به کاهنده واتر اکتویته نمی باشد.

موارد مصرف: در انواع کیک های روغنی کارخانجات استفاده میشود.

دز مصرف: 3 تا 4 درصد وزن کل خمیر(دز مصرف در فرمولاسیون کیکهایی که تخم مرغ بالاست،2.5 الی 3  درصد وزن کل خمیر و در کیکهای کارگاهی که تخم مرغ پایین است،3.5 تا 4  درصد وزن کل خمیر می باشد.)

 از مزایای این محصول کاهش چشمگیر دانسیته خمیر می باشد بطوریکه نیم الی 1 کیلوگرم آب میتوانیم به فرمولاسیون اضافه نماییم..

 از این ژل کیک نیز برای محصولاتی که ماندگاری و نرمی بافت کیک در آنها بین 70 الی 90 روز میباشد توصیه می گردد.
 

 


کوکی ژل

کوکی ژل(ژل کلوچه)ESG.Cookie

با توجه به خشک شدگی کلوچه ها در بازار، مشتریان درخواست تولید ماده ای را که بتواند نرمی را در کلوچه حفظ نماید داشتند که جهت برطرف کردن نیاز مشتری و تولید کلوچه با حجم مناسب،بافت سفید و نرم،کوکی ژل تولید گردید.

مزایا:

-افزایش حجم در کلوچه

-حفظ نرمی در طول مدت ماندگاری

-جلوگیری از بیاتی و زرد شدن کلوچه

موارد مصرف:انواع کلوچه ها.

دز مصرف: 0.5 تا 1 درصد وزن کل خمیر.

از این ژل کیک نیز برای محصولاتی که ماندگاری و نرمی بافت کیک در آنها بین 60 الی 90 روز میباشد توصیه می گردد 


کاهنده واتراکتیویته 

کاهنده واتراکتیویته(کلاسیک) ES.AWR

شرکت بهبود گستر سانیا  با توجه به نیاز کارخانجات جهت پایین آوردن واتراکتیویته و جلوگیری از کپک زدن کیکها این محصول را در سبد کالای شرکت قرار داد.این محصول در انواع محصولات آردی کیک و کلوچه و کیکهای قنادی و رولت و غیره مصرف میگردد.

مزایا:

-کاهش واتراکتیوتیه در کیک

-کاهش مقدار دود ناشی از پخت محصول

 


کاهنده واتراکتیویته نیو

کاهنده واتراکتیویته نیو + ES.AWR

کاهنده واتراکتیویته نیو از لحاظ کیفیت و قدرت کاهندگی با سوپراکتیو رقابت میکند.

مزایا:

-حفظ نرمی و لطافت در محصول

-افزایش زمان ماندگاری

-سفید نمودن بافت محصول

موارد مصرف:در انواع محصولات آردی کیک و کلوچه و کیکهای تولد

دز مصرف: در کیکهای قنادی و کارگاهی که کمتر از 20 الی 30 روز نگهداری میشوند. در فصل زمستان 1 تا 0.5 درصد و در تابستان 2 تا 1.5 درصد میباشند .در کیکهای روغنی صنعتی در تابستان 2.5 تا 3 درصد و در زمستان 2.5 درصد میباشد. در کیکهای اسفنجی در تابستان 5 تا 5.5 درصد و در زمستان 4.5 تا 5 درصد مقدار مصرف این محصول در خمیر میباشد.


 

کاهنده واتراکتیویته سوپر اکتیو کاهنده واتراکتیویته سوپر اکتیو
سوپر اکتیوES.FERSH
با توجه به نیاز بازار به کاهنده واتراکتیویته ای که قدرت کاهندگی بالا در کیک داشته باشد و همچنین نیاز به خیس بودن کیک و کاهش پی اچ در کیک این محصول تولید گردید.
مزایا:

-لطافت و نرمی در کیک

-کاهش پی اچ کیک

-افزایش زمان ماندگاری در کیک

-مقدار مصرف پایین در فرمولاسیون کیک

دز مصرف:


در کیک های کارگاهی یا کیک های قنادی که ماندگاری 20  الی 30 روز رادارند در زمستان 0.5 تا 1 درصد و در تابستان 1.5تا 2 درصد و در کیکهای روغنی صنعتی در تابستان 2.5 تا 3 درصد و در زمستان 2.5 درصد .در کیکهای اسفنجی در فصل تابستان 5 تا 5.5 درصد ودرفصل زمستان 4.5 تا 5 درصد مقدار مصرف این کاهنده میباشد

چنانچه رطوبت کیک تولید شده بالاتراز 20 باشد دز مصرف این کاهنده ازمواردی که ذکر شد 1 تا 0.5 درصد اضافه میگردد.

نکته 1:در صورت استفاده از این کاهنده کیکی با بافت نرم سفید و با لطافت مطلوب خواهیم داشت.

نکته2:  ماندگاری در شرایطی که آلودگی ثانویه کنترل شود در کیکهای روغنی 5 تا 6 ماه ودر کیکهای اسفنجی 4 تا 5 ماه میباشد.

درصورت استفاده از این محصول دیگر نیازی به اضافه کردن سایر هیومکتانتها در فرمولاسیون کیک نمیباشد.
چنانچه در فرمولاسیونی از هیومکتانتها استفاده میگردد این محصول جایگزین گردد به مقدار20 درصد از مجموع جمع جبری هیومکتانتها از این کاهنده استفاده       میگردد.
به عنوان مثال اگر جمع جبری هیومکتانتها 10 کیلو باشد ازاین محصول 8کیلوگرم استفاده میگردد .همچنین پی اچ نهایی کیک را نیز پایین می آورد.





روغن قالب

روغن قالب(تیپ 1 ) ( Sanico OM(1

  با توجه به نیاز مشتریان مبنی بر مشکل چسبندگی کیک به قالب و حجم انبوه ضایعات و درخواست راهکاری برای حل این مشکل شرکت الیاس سانیا اقدام به تولید روغن قالب تیپ 1 نمود.

رنگ این روغن قالب سفید مایل به کرم می باشد.ویسکوزیته آن روان و در کارخانه های کیک روغنی بدون کاغذ استفاده میشود.

مزایا:

1-در صورت استفاده از این روغن قالب داخل فر،دود دیده نمیشود.

2-در هنگام اسپری و پاشش داخل قالب در محیط پراکنده نمیشود.

3-شستشو راحت تر و مقدار مصرف در هر قالب کمتر از 1 گرم میباشد.

4-جداسازی راحت کیک از قالب.

موارد مصرف:در کارخانه های انواع کیک روغنی و اسفنجی  بدون کاغذ

نکته:ویسکوزیته این محصول باید بر اساس نوع روغن پاش و مقدار مورد نیاز روغن در هر قالب شرایط دمای مطمئن باید تنظیم شود.بطوریکه در هوای سرد زمستان دمای روغن پاش باید افزایش پیدا کند و در تابستان،با گرمشدن هوا،دمای روغن پاش باید کاهش پیدا کند.

-چنانچه دستگاه روغن پاش قدرت اسپری این روغن را نداشته باشد میتوان 10 الی 20 درصد روغن مایع به این روغن اضافه کرد.


روغن قالب

روغن قالب(تیپ 4) ( Sanico OM(4

این روغن قالب  دارای ویسکوزیته بالا و خامه ای شکل می باشد.

ویسکوزیته این محصول نسبت به تیپ 1 و 2 بالاتر است.

مزایا:

1-در صورت استفاده از این روغن قالب داخل فر،دود دیده نمیشود.

2-در هنگام اسپری و پاشش داخل قالب در محیط پراکنده نمیشود.

3-شستشو راحت تر و مقدار مصرف در هر قالب کمتر از 1 گرم میباشد.

4-جداسازی راحت کیک از قالب.

موارد مصرف:در تمام کارخانجات کیک روغنی و اسفنجی بدون کاغذ و قنادیها استفاده میشود.


                                  روغن قالب تیپ5:

                                 این نوع روغن قالب با توجه به رئولوژی خاص آن بنا به درخواست مشتریان تولید گردید.

                                  مزایای منحصر به فرد این محصول:

                                1-در صورت استفاده از این روغن قالب داخل فر،دود دیده نمیشود.

                                2-در هنگام اسپری و پاشش داخل قالب در محیط پراکنده نمیشود.

                                3-شستشو راحت تر و مقدار مصرف در هر قالب کمتر از 1 گرم میباشد.

                                4 -جداسازی راحت کیک از قالب.

                                5-عدم دو فاز شدگی

                                                                                                         6-عدم ریزش خود به خودی روغن از نازلها به هنگام تولید.

                                                                                                         7-در هنگام اسپری و پاشش در محیط پراکنده نمیشود.

                                                                                                            موارد مصرف:در تمام کارخانجات کیک روغنی واسفنجی بدون کاغذ استفاده میشود.

 

 

 

        

   

روغن باندکس:

همانطور که ازنام این محصول پیداست این نوع روغن مخصوص باند فر تونلی کارخانجات کیک لایه ای و رولت می باشد و بنا به درخواست مشتریان تولید گردیده است.













مزایا:

1-میزان مصرف این روغن پایین میباشد.

2-عدم ایجاد حباب در هنگام استفاده.

3-سهولت ریزش روی باند فر تونلی

4-یکنواختی در هنگام ریزش روی باند.

5-سطح زیر کیک در هنگام استفاده از این روغن پوسته نمیشود.

6-عدم خشک شدگی سطح زیر کیک.

7- سهولت در استفاده از این روغن.

8-قابل استفاده در دستگاههای انژکتوری و یا باند خط لایه ای

موارد مصرف:در کارخانجات کیک لایه ای و رولت و نیز کارخانجات کیک روغنی.



       روغن باندکس NEW:از این محصول در کارخانجات تولید کیک لایه ای ،رولت،
       کیک روغنی بدون کاغذ استفاده میشود.

        مزایا:

       1-میزان مصرف این روغن پایین میباشد.

       2-در دماهای مختلف حالت فیزیکی خود را حفظ نموده به طوری که در
       دماهای زیر صفر درجه تغییر حالت نمیدهد.

       3-کاهش ضایعات

       4-جداسازی راحت کیک از قالب

       5 - سهولت در استفاده از این روغن.

       موارد مصرف:در کارخانجات کیک لایه ای و رولت و نیز کارخانجات کیک روغنی.




  بهبود دهنده دونات S.I.D

با توجه به نیاز بازار و درخواست مشتریان جهت تولید دونات با حجم مناسب و کیفیت بالا این بهبوددهنده تولید گردید.

مزایا:  

 

-افزایش مقدار آب در فرمولاسیون

-ثبات بافت محصول و عدم برگشت حجم

-بهبود عمل آوری خمیر

-عدم پوسته شدن رویه محصول

  -کاهش جذب روغن

  -افزایش حجم محصول

-کاهش درصد تخم مرغ

 پودر دونات تخمیری

 

 

 

 

 








بهبود دهنده پودری روغنی S.I.C

بهبود دهنده پودری روغنی SIC  با کیفیت بالا جهت تولید انواع کیک های روغنی مانند کاپ کیک،صبحانه،تولید گردید.

در صورت استفاده از این محصول نیازی به بکینگ پودر،نشاسته،گلوتن و صمغ هایی از قبیل زانتان و گوآرگام نمیباشد.

مزایا:

-کاهش میزان مصرف روغن در فرمولاسیون

-کاهش مصرف ژل کیک

-افزایش حجم محصول

-کاهش قیمت تمام شده هر کیلو خمیر

-کاهش تخم مرغ به میزان 2درصد وزن کل خمیر


پودر کیک روغنی

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

بهبود دهنده پودری براونی S.I.B

این محصول جهت تولید کیکهای خیس و براونی تولید گردید.

در صورت استفاده از این محصول نیازی به بکینگ پودر،نشاسته،گلوتن و صمغ هایی از قبیل زانتان و گوآرگام نمیباشد.

مزایا:

-نرمی و لطافت کیک

-خیس بودن کیک

-طعم شکلاتی مناسب و مطلوب

-دارای بافت اسفنجی در محصول

-حفظ کیفیت در طول زمان ماندگاری


پودر کیک کاکائویی

 


 













بهبود دهنده پودری اسفنجی S.I.S

در صورت استفاده از این محصول نیازی به بکینگ پودر،نشاسته،گلوتن و صمغ هایی از قبیل زانتان و گوآرگام نمیباشد.

مزایا:

-کاهش مصرف تخم مرغ تا 8.7 درصد برای کیک لایه ای

-عدم نیاز به روغن در فرمولاسیون

-کاهش مصرف ژل کیک

-افزایش حجم محصول

-بافت مناسب،سفید و یکنواخت در محصول

-کاهش درصد خطای خمیرگیری


 

پودر سوئیس رول صنعتی

 

 

 

 

 







     بهبود دهنده پودبهبوددهنده پودری دوناتری دونات :(DEC NEW)

     پودر بهبود دهنده دونات یک نوع پودر مخلوطی از امولسیفایرها میباشد که جهت ارتقای پارامترهای کیفی و کمی در فرمولاسیون دونات بکار میرود.  

     برخی از مهمترین اثرات کیفی و کمی:

    بهبود بافت در محصول-افزایش میزان نرمی دونات-به تعویق انداختن بیاتی-ذرات ریز و همگن





بهبوددهنده پودری دونات


پودر بهبود دهنده دونات جدید(دونات غیر تخمیری)

دونات تولید شده با این پودر بهبود دهنده از لحاظ ماهیت و طعم بین کیک و دونات می باشد و محصول تولید شده نیازی به مخمر ندارد و به اصطلاح دونات غیر تخمیری به آن گفته میشود.این پودر با تکنولوژی برتر شرکت بهبود گستر سانیا جهت افزایش زمان ماندگاری در دونات تولید شده است.

ماندگاری دوناتهای تخمیری بدلیل استفاده از مخمر و رطوبت و واتراکتیویته بالای آن بین 3 الی 7 روز  ولی دونات غیر تخمیری زمان ماندگاری آن بین 2 الی 3 ماه میباشد.

 مزایا:

-ماندگاری بالای محصول

-ثبات بافت محصول و عدم برگشت حجم

-کاهش زمان خمیرگیری و تولید

-افزایش حجم محصول

-درصورت استفاده از این محصول دونات تولید شده دارای طعم مناسب و عدم ترش شدگی میباشد.

-حفظ آیسینگ بر روی دوناتها در طول زمان ماندگاری